提起雞油，很多人還是比較陌生的，那么它是如何做出來的呢？下面大家跟隨雞油廠家河南裕之源油脂一起來簡單了解下，希望可以幫助到大家哦。

　　首先，把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味，然后凈鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和蔥節，用小火煉制，待煉出雞油后，去渣即成。用這種方法煉制時，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。

　　為了減少這些缺陷，于是有不少廚師便對其一雞油煉制方法做了一些改進，把氽水后的雞脂放入鍋中，摻適量清水并放入蔥節、姜塊一同煉制。待煉到油出且水分稍干后，濾渣即成。這是第二種方法。這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹制燴菜效果較好，不過缺點是香味不足。

　　雞油廠家河南裕之源油脂在這里還要告訴大家的是，還可以把雞脂飛水后放碗內，加姜塊密封后，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。過去，不少老師傅用這種方法制取雞油。

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